ডিহাইড্রেটেড রসুনের ভূমিকা

ডিহাইড্রেটেড রসুন তাজা রসুন থেকে তৈরি করা হয় ধোয়া এবং শুকানোর মতো প্রক্রিয়ার মাধ্যমে। সাধারণ ফর্মগুলি হল রসুনের ফ্লেক্স, রসুনের দানা এবং রসুনের গুঁড়া। তাজা রসুনের সাথে তুলনা করে, ডিহাইড্রেটেড রসুন সহজ সংরক্ষণ, পরিবহন, সঞ্চয়স্থান এবং ব্যবহারের সহজতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি একটি মসলা এবং একটি খাবার উভয়ই। উচ্চ ঔষধি মানের ডিহাইড্রেটেড রসুনের একটি শক্তিশালী মশলাদার রসুনের স্বাদ রয়েছে এবং সুগন্ধযুক্ত সয়া সসে ভিজিয়ে রাখলে এটি একটি ছোট থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, যা মশলাদার, খাস্তা এবং মিষ্টি।

যদিও ডিহাইড্রেটেড রসুনকে ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয়, তাজা রসুনের তুলনায় এর পুষ্টির গঠন প্রায় অক্ষত, প্রোটিন, চর্বি, চিনি এবং ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১, ভিটামিন সি, সেইসাথে অপরিশোধিত ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং লোহা এছাড়াও ফার্মাকোলজিক্যাল উপাদানগুলি হল অ্যালিসিন এবং বিভিন্ন অ্যালিল এবং থায়োথার যৌগ, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যালিসিন।
রসুনের মধ্যে থাকা অ্যালিসিনের রয়েছে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যানথেলমিন্টিক প্রভাব বিভিন্ন ধরণের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া, প্যাথোজেনিক ছত্রাক এবং প্রোটোজোয়া, সেইসাথে পাকস্থলী, নিরাময়কারী, কাশি এবং কফের প্রভাব।