সয়া লেসিথিন নন-জিএমও সয়া মটরশুটি থেকে তৈরি এবং এটি বিশুদ্ধতা অনুযায়ী হালকা হলুদ গুঁড়া বা মোমযুক্ত। এটি তার বিস্তৃত কার্যকরী এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটিতে তিন ধরনের ফসফোলিপিডস, ফসফ্যাটিডিলকোলিন (পিসি), ফসফ্যাটিডাইলেথানোলামাইন (পিই) এবং ফসফোটিডিলিনোসিটল (পিআই) রয়েছে।